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日本烘焙大师小山进的Patisserie es Koyama甜品店

时间:2020-06-30 08:33来源:原创 作者:admin 点击:
小山进是谁?玩烘焙的一定不会陌生。他是日本电视冠军五连霸甜点大师,他的作品充满创意和灵性,在口感上也更贴近亚洲人的习惯。 日本甜品大师 小山进 曾多次荣获日本知名节目

  小山进是谁?玩烘焙的一定不会陌生。他是日本电视冠军五连霸甜点大师,他的作品充满创意和灵性,在口感上也更贴近亚洲人的习惯。

  

  日本甜品大师 小山进

  曾多次荣获日本知名节目电视冠军优胜头衔的日本关西第一甜点大师“小山进”,2011年参与巴黎Salon du chocolat巧克力展,荣获巧克力最高荣誉作品《DNA京都》,由抹茶、味噌、柚子、番茶、七味粉…等8款食材与巧克力巧妙结合,创造出甜咸交织、余韵微辣、淡雅果香等多元滋味,并且得奖后只在小山进所开设的糕点店中有售卖。

  

  小山进2011年获巴黎巧克力展最高荣誉作品《DNA京都》

  小山进甜品店“Patisserie es Koyama”是日本最有名的一家甜品店,店铺位于距离大阪一个多小时的三田市。创始人小山进本是京都人,是日本五连霸的冠军甜点大师。他的店面不开分号,全日本就这么一家,很多人都是远道驱车而来买一兜子各式甜点带回家。

  

  小山进的店 Patisserie es Koyama

  “Patisserie es Koyama”主要经营糕点和烘焙食品,以其独特的蛋糕卷名声大噪。Patisserie es KOYAMA蛋糕店于2003年开张,店内分成两个部分,一个角落为marusye点心部,另一部分为es LIVING hanare咖啡店两种形式来经营。两种方式都分别有各自的菜单与工作人员,其理由是因为经营者主厨的小山进先生觉得“如果用这种方式经营的话,应该会很有趣”。所以是第一个采用这种此方式的主厨。

  为了使顾客都想来店里消费,首先必须制造一个使顾客感到满意的购物空间,为此就要有特别的对应方式。店内并不只有摆放顾客想要购买的产品,而是超乎顾客的需求以上,就会有如此的想法。

  Chef小山进还提到说:即使是很年轻的蛋糕师傅,要考虑的也不只是单纯秤重,而是要考虑到所制造出来的料理,让人可以感觉想要表现的是什么?正因为如此,蛋糕师傅就不只是蛋糕师傅而已。另外为了增加顾客购买知名度低的商品欲望,用有趣的方式来标示产品也是很重要的事,这也是现在的蛋糕师傅必须要有的能力。

  

  诱人的草莓蛋糕

  走进店里,你立刻就被扑鼻的香味和这些精致的糕点吸引住了,看看这些糕点的造型,一个比一个别致,味道也是一个赛过一个,看到这里你流口水没有? (责任编辑:admin)

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